Lotuswortel is de lange, licht bolvormige wortelstok van de lotus plant. De schil is wit tot roodachtig en bruin van kleur, afhankelijk of de wortel jong of wat ouder is. De wortel bevat gemiddeld 7 tot 9 'tunneltjes', bij het snijden van plakjes zijn hierdoor decoratieve gaatjes te zien. De textuur van de wortel is licht knapperig, de lotuswortel is mild zoet van smaak.