Lotuswortel is de lange, licht bolvormige wortelstok van de lotus plant. De schil is wit tot roodachtig en bruin van kleur, afhankelijk of de wortel jong of wat ouder is. De wortel bevat gemiddeld 7 tot 9 'tunneltjes', bij het snijden van plakjes zijn hierdoor decoratieve gaatjes te zien. De textuur van de wortel is licht knapperig, de lotuswortel is mild zoet van smaak.
Was de lotuswortel en schil met een dunschiller. Snijd de lotuswortel over de breedte in plakjes,
zodat je de bijzondere ronde plakjes met gaatjes krijgt. Verwerk ze daarna warm of koud in een gerecht.
Lotuswortel bewaar je in de koelkast.
Thailand
