Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Avo eggs benedict

Recept time 30 min.
Recept time 4
Recept time Kookpan

Verras je familie en vrienden tijdens het kerstontbijt met de avocadovariant van de eggs benedict. Extra kleurig door de toevoeging van biet aan de Hollandaise saus.

Ingrediënten

  • 2 EAT ME avocado's
  • 75 g gemengde sla
  • 4 eieren
  • 4 bruine boterhammen
  • peper & zout

Saus:

  • 285 g Griekse yoghurt
  • 3 eieren
  • 150 g gekookte bieten
  • peper en zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Breng een pan met water aan de kook.
  2. Zet een kommetje met heet water klaar. Hierin bewaar je straks de gepocheerde eieren.
  3. Breek een ei open in het gekookte water en pocheer het ei in 3 minuten gaar. Haal het ei uit het water en doe het in de kom met heet water.
  4. Ga zo door totdat alle eieren gepocheerd zijn.
  5. Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil en prak fijn.
  6. Besmeer de 4 boterhammen met de avocado. Verdeel de gemengde salade over de 4 boterhammen. Leg op elke boterham een gepocheerd ei. Bestrooi naar smaak met peper en zout.
  7. Ga nu verder met de saus. Pureer de gekookte bieten samen met de Griekse yoghurt in een keukenmachine. Splits de eieren en voeg het eigeel toe aan het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel de roze saus over de 4 boterhammen.
Enjoy

Meer recepten met avocado

Sushisalade in a jar
Sushisalade in a jar
Suikermaïssalade met feta
Suikermaïssalade met feta
Salade met physalis bessen
Salade met physalis bessen
Limoenkip met avocadosalsa
Limoenkip met avocadosalsa
Guacamole met mango en granaatappel
Guacamole met mango en granaatappel

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.