Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Avocadocake

Recept time 80 min.
Recept time 10
Recept time Oven
Recept time Kookpan

Ga voor kleur! Maak een luchtige, groene cake op basis van avocado´s. Lekker met een kokosfrosting.

Ingrediënten

Cake:

  • 50 g boter, op kamertemperatuur + extra voor invetten
    2 EAT ME avocado's
    230 g witte basterdsuiker
    5 eieren, op kamertemperatuur
    250 g bloem
    2 tl bakpoeder
    zout

Kokosglazuur:

  • 50 g kokosolie
    100 g boter
    100 g poedersuiker
    100 g kokosmelk
    1 el maïzena
    1 el geraspte kokos

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de cakevorm in met boter en bekleed de vorm met bakpapier. Vet het bakpapier ook een beetje in.
  2. Snijd de avocado´s rondom dit pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en prak fijn.
  3. Klop de boter en basterdsuiker met de mixer tot de suikerkristallen iets kleiner zijn. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
  4. Zeef de bloem met het bakpoeder en een mespunt zout zo luchtig mogelijk door het beslag. Spatel dan de avocado door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ca. 50 minuten goudbruin en gaar. Als een satéprikker er schoon en droog uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake ca. 2 uur afkoelen op een rooster.
  5. Smelt ondertussen voor het glazuur de kokosolie en boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de poedersuiker en kokosmelk toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
  6. Roer de maïzena met 1 eetlepel water tot een glad mengsel en voeg toe. Breng opnieuw aan de kook en roer tot een gebonden glazuur. Laat afkoelen in de koelkast.
  7. Schenk de nog net vloeibare glazuur over de afgekoelde cake en bestrooi met de kokos.
Enjoy

Tip

Spatel samen met de avocado de geraspte schil van een EAT ME limoen door het beslag voor een fris accent. Je kunt het sap naar smaak toevoegen aan het glazuur.

Meer recepten met avocado

Avocado-tomaat sandwich
Avocado-tomaat sandwich
Avocadodressing
Avocadodressing
Avocadoslakjes
Avocadoslakjes
Burger met avocado
Burger met avocado
Avocado gevuld met kip-pestosalade
Avocado gevuld met kip-pestosalade

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.