Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Broccolirijst met granaatappel

Recept time 20 min.
Recept time 4
Recept time Kookpan
Blender Blender

Een heerlijk bijgerecht is deze granaatappelsalade met feta. Door de rode granaatappelpitjes ziet de salade er extra feestelijk uit.

Ingrediënten

  • 1 EAT ME granaatappel
  • 150 g pecannoten
  • 200 g kikkererwten
  • 400 g broccolirijst
  • 2 rode uien

 

Mango dressing:

  • ½ EAT ME mango
  • 2 el olijfolie
  • 2 el azijn
  • ½ el mosterd
  • 1 el honing
  • Peper en zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Kook de broccolirijst in 1 à 2 minuten gaar en giet af.
  2. Snijd de bovenkant van de granaatappel af. Snijd door de schil over de nerven. Breek de vrucht open. Haal daarna de pitjes uit de vrucht en doe ze in een schaaltje.
  3. Snijd de rode ui in halve ringen.
  4. Meng de broccolirijst, granaatappelpitjes, pecannoten, rode ui en kikkererwten in een mengkom.
  5. Snijd de mango's langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Vervolgens snijd je een aantal reepjes in het vruchtvlees, zonder door de schil heen te snijden. Lepel het vruchtvlees uit en doe in een blender.
  6. Voeg de olijfolie, azijn, honing en mosterd toe aan de mango en pureer toe een gladde massa.
  7. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel de salade over 4 borden en besprenkel de salade met de mangodressing.
Enjoy

Anderen bekeken ook

Tongscharrolletjes met dragon-bearnaisesaus
Tongscharrolletjes met dragon-bearnaisesaus
Bobotie met mango
Bobotie met mango
Kipsaté in tamarinde marinade
Kipsaté in tamarinde marinade
Gegrilde asperges met groenten
Gegrilde asperges met groenten
Mango-kip wrap
Mango-kip wrap

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.