Carambola is een super exotische vrucht die veel gebruikt wordt bij desserts. Wij hebben een heel verrassend recept gemaakt genaamd: carambola carpaccio. Ziet het er niet feestelijk uit?
Snijd de carambola’s in dunne plakjes en verdeel ze over 4 borden.
Snijd de peterselie fijn. Meng de olijfolie, limoensap en kokos- of agavesiroop tot een gladde dressing. Roer de peterselie erdoor. Verdeel de dressing over de carambola.
Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Haal de blaadjes van de witlof en leg op elk bord 5 blaadjes witlof. Vul ze met een plakje coppa en verdeel de appel erover.
Tip: Liever geen rood vlees? Vervang de coppa door plakjes gerookte kipfilet.
