Couscous met kipfilet en mangosalsa - EATME Couscous met kipfilet en mangosalsa - EATME
  • Couscous met kipfilet en mangosalsa

Couscous met kipfilet en mangosalsa

Recept time 50 min.
Recept time 2
Recept time Koekenpan
Recept time Kookpan

Couscous is makkelijk te bereiden en gaat goed samen met veel verschillende smaken. In dit recept met zelfgemaakte mangosalsa proef je de zomer. Een fijn gerecht als je voor een groot gezelschap kookt.

Ingrediënten

  • 1 EAT ME mango
  • ½ EAT ME limoen
  • ¼ EAT ME cayenne peper
  • 3 takjes EAT ME koriander
  • 2 rode ui
  • 2 kipfilets
  • 150 g couscous
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 el kurkuma
  • peper en zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Snijd 1 rode ui en het teentje knoflook fijn.
  2. Fruit de knoflook en rode ui in een braadpan met de olijfolie. Voeg daarna de kipfilets toe en bak deze ongeveer
    4 minuten aan beide zijden.
  3. Snijd de limoen in tweeën en knijp het sap uit een halve limoen.
  4. Voeg het sap van de halve limoen en de kurkuma toe aan de pan. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
    Plaats de deksel op de pan en laat alles 20 minuten op laag vuur sudderen.
  5. Bereid ondertussen de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  6. Snijd daarna de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Snijd vervolgens een aantal
    reepjes in de pitloze stukken vruchtvlees, zonder door de schil heen te snijden. Doe dit daarna ook in de dwarsliggende richting, zodat er kleine blokjes ontstaan. Lepel de gesneden blokjes uit de mangoschil.
  7. Was daarna de cayenne peper, halveer en verwijder de zaadjes. Snijd de ¼ van de peper vervolgens heel fijn.
    Snijd vervolgens de andere rode ui in hele, dunne halve ringen.
  8. Was de koriander en snijd vervolgens fijn. Meng de fijngesneden cayenne peper, rode ui en koriander met de mangoblokjes tot een salsa.
  9. Snijd de kipfilets in plakken.
  10. Verdeel de couscous over de borden. Schep vervolgens per bord 2 eetlepels salsa boven op de couscous en leg
    de gesneden kipfilet ernaast.
Enjoy

Anderen bekeken ook

Naanbrood met blauwe bessen
Naanbrood met blauwe bessen
Kipsalade met kokos
Kipsalade met kokos
Broodje met bieslook-roomkaas
Broodje met bieslook-roomkaas
Crispy kip met groentefriet
Crispy kip met groentefriet
Salade Niçoise
Salade Niçoise

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.