Salade van peultjes en mango - EATME Salade van peultjes en mango - EATME
  • Salade van peultjes en mango

Salade van peultjes en mango

Recept time 25 min.
Recept time 2
Recept time Kookpan

Hoe simpel deze frisse salade ook is, het ziet er indrukwekkend uit door de vele kleuren die het gerecht bevat. De zoete, friszure en bittere smaken zorgen samen voor een smaakexplosie.

Ingrediënten

  • 200 g EAT ME peultjes
  • 1 EAT ME mango
  • 100 g EAT ME groene mini asperges
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 gekookte rode bieten
  • 1 winterpeen
  • 3 eieren

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze. Leg de eieren in een bakje.
  2. Snijd ondertussen de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder.
    Vervolgens snijd je een aantal reepjes in de pitloze stukken vruchtvlees, zonder door de schil heen te snijden.
    Doe dit daarna ook in de dwarsliggende richting, zodat er blokjes ontstaan. 
    Lepel vervolgens de gesneden blokjes uit de mangoschil.
  3. Schil de winterpeen en halveer in de lengte. Snijd de peen nu in plakjes.
  4. Blancheer de peultjes, winterpeen en groene mini asperges afzonderlijk (dit is beter voor het kleurbehoud)
    circa 2 à 3 minuten in ruim kokend water. Na het blancheren de groenten direct afspoelen met koud water!
  5. Snijd de gekookte eieren in partjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de gekookte rode bietjes in gelijke stukjes.
  6. Decoreer de borden door eerst de peultjes op erop te leggen en vervolgens de winterpeen, de cherrytomaatjes,
    de groene mini asperges, de mango en de bietjes en tenslotte de partjes ei.
Enjoy

Anderen bekeken ook

Granaatappel-avocado salade
Granaatappel-avocado salade
Quiche met vijgen en shiitake
Quiche met vijgen en shiitake
Fruitsalade met mangosteen, kiwi en mango
Fruitsalade met mangosteen, kiwi en mango
Mini-groenten met smeuïge dip
Mini-groenten met smeuïge dip
Pikante flespompoensoep
Pikante flespompoensoep

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.