De perfecte frites? Krokant gebakken en lekker op smaak. Ze passen overal bij en maken van elk gerecht een feestje. Leuk om je frites eens niet van aardappel te maken, maar van een bijzondere groente: topinamboer.
Schil de topinamboer, snijd in plakken van ca. 1 cm en snijd de plakken in frieten.
Kook de frieten in kokend water 2 minuten, giet af en spoel onder koud stromend water af om het kookproces te stoppen. Dep ze heel goed droog met een theedoek of keukenpapier.
Verhit ondertussen de frituurpan op 180 °C en frituur de frieten in ca. 3 minuten goudbruin. Bestrooi met zout.
Tip: Lekker met (zelfgemaakte) mayonaise op smaak gebracht met limoensap en -rasp.
