Gegrilde aubergine met vijgen - EATME Gegrilde aubergine met vijgen - EATME
  • Gegrilde aubergine met vijgen

Gegrilde aubergine met vijgen

Recept time 30 min.
Recept time 4
Recept time Oven

Vijgen passen mooi bij de zachte aubergine. Dit gerechtje bevat geen koolhydraten en past daarom ook goed in een uitgebalanceerde levensstijl.

Ingrediënten

  • 4 EAT ME vijgen
  • 2 grote aubergines
  • 12 cherrytomaatjes
  • 125 g zachte mozzarella
  • 1 kleine prei
  • 2 el honing
  • 2 el balsamico
  • 1 dl olijfolie
  • peper & zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de aubergines in de lengte in 4 plakken.
  3. Bestrijk de aubergine met olie en breng op smaak met peper en zout.
  4. Gril de aubergineplakken gaar in een grillpan
  5. Verspreid de aubergineplakken vervolgens over een bakplaat.
  6. Spoel de vijgen af. Snijd verticaal doormidden en snijd in partjes.
  7. Halveer de tomaatjes en snijd de prei fijn.
  8. Verdeel de vijgen, cherrytomaatjes en stukjes mozzarella over de aubergine.
  9. Besprenkel met honing en balsamico.
  10. Zet de aubergines 5 à 6 minuten in de oven zodat de mozzarella goed smelt.
  11. Haal uit de oven en bestrooi met de prei.
Enjoy

Anderen bekeken ook

Quinoa salade met groene asperges
Quinoa salade met groene asperges
Guacamoleburgers
Guacamoleburgers
Parelcouscous met bimi
Parelcouscous met bimi
Roergebakken kipfilet met habanero pepers
Roergebakken kipfilet met habanero pepers
Mango shaslick
Mango shaslick

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.