Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Gegrilde aubergine met vijgen

Recept time 30 min.
Recept time 4
Recept time Oven

Vijgen passen mooi bij de zachte aubergine. Dit gerechtje bevat geen koolhydraten en past daarom ook goed in een uitgebalanceerde levensstijl.

Ingrediënten

  • 4 EAT ME vijgen
  • 2 grote aubergines
  • 12 cherrytomaatjes
  • 125 g zachte mozzarella
  • 1 kleine prei
  • 2 el honing
  • 2 el balsamico
  • 1 dl olijfolie
  • peper & zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de aubergines in de lengte in 4 plakken.
  3. Bestrijk de aubergine met olie en breng op smaak met peper en zout.
  4. Gril de aubergineplakken gaar in een grillpan
  5. Verspreid de aubergineplakken vervolgens over een bakplaat.
  6. Spoel de vijgen af. Snijd verticaal doormidden en snijd in partjes.
  7. Halveer de tomaatjes en snijd de prei fijn.
  8. Verdeel de vijgen, cherrytomaatjes en stukjes mozzarella over de aubergine.
  9. Besprenkel met honing en balsamico.
  10. Zet de aubergines 5 à 6 minuten in de oven zodat de mozzarella goed smelt.
  11. Haal uit de oven en bestrooi met de prei.
Enjoy

Anderen bekeken ook

Guacamoleburgers
Guacamoleburgers
Spicy kip met mihoen
Spicy kip met mihoen
Limoenkip met avocadosalsa
Limoenkip met avocadosalsa
Kabeljauwfilet met gebakken pepino
Kabeljauwfilet met gebakken pepino
Limoenrisotto met groene mini asperges
Limoenrisotto met groene mini asperges

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.