Aardbeien worden veelal gesnackt of puur gegeten met slagroom. En op een beschuitje natuurlijk. Maar het is ook lekker om aardbeien te marineren. Zo wordt de smaak intenser en proef je ze eens op een andere manier.
Verwijder de kroontjes van de aardbijen en halveer ze. Snijd de munt fijn.
Meng de aardbeien met de balsamicoazijn en de munt en laat 15 minuten marineren.
Pers de sinaasappel uit en meng het sap met de poedersuiker door de mascarpone.
Verdeel de mascarpone over 4 borden of glazen en verdeel de gemarineerde aardbeien erover.
Tip: Voor de smaak is het belangrijk om een mooie balsamicoazijn te kiezen, liever eentje die wat langer gerijpt heeft. Deze is veel zachter van smaak. Ga hiervoor naar een speciaalzaak. Tip: Gemarineerde aardbeien zijn ook lekker in een groene gemengde salade met mozzarella of burrata en een frisse groene olijfolie.
