Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Cranberry cheesecake

Recept time 135 min.
Recept time 4
Recept time Kookpan

Toetjes zijn heerlijk maar bevatten vaak veel suiker. Het is ook wel eens fijn om van een lekker dessert te genieten zonder je schuldig te voelen. Maak dan deze cheesecake van Griekse yoghurt met een lekkere cranberry compote.

Ingrediënten

Bodem

  • 300 g EAT ME dadels
  • 100 g walnoten
  • 150 g amandelmeel
  • 2 el kokosolie
  • 1 el kokosbloesemsuiker

Vulling

  • 500 ml Griekse yoghurt
  • 1 vanillestokje
  • 2 el honing
  • 5 blaadjes gelatine
  • 10 ml melk

Cranberry compote

  • 340 g EAT ME cranberries
  • 1 EAT ME limoen
  • 4 el honing
  • 1 tl kaneel
  • 10 ml water
  • ½ tl vanillesuiker

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Begin met de bodem, ontpit hiervoor dadels en snijd deze samen met de walnoten fijn. Smelt de kokosolie in een steelpannetje en meng dit zodra het gesmolten is met de dadels, de walnoten, het amandelmeel en de kokosbloesemsuiker. Verdeel dit over de schaaltjes en druk goed aan met een lepel.
  2. Ga verder met de vulling, week de blaadjes gelatine in koud water. Schraap het vanillemerg uit het vanillestokje en verwarm dit samen met de melk en de honing in een steelpannetje. Breng het geheel tegen de kook.
  3. Voeg de blaadjes gelatine toe en blijf roeren totdat de gelatine is opgelost. Haal de pan vervolgens van het vuur en zet de pan in een koud waterbad. Voeg na 15 minuten de melk aan de Griekse yoghurt toe en meng goed. Verdeel de Griekse yoghurt over de schaaltjes en laat dit minimaal een uur opstijven in de koelkast.
  4. Was de cranberries en snijd de limoen in tweeën. Knijp het sap uit de vrucht of gebruik hiervoor een vork. Maak de cranberry compote door de cranberries, het water, het sap van de limoen, de vanillesuiker, de honing en de kaneel samen in een pan te mengen en op een laag vuur aan de kook te brengen. Laat het geheel 3 minuten zachtjes doorkoken en haal de pan van het vuur. Laat de cranberrycompote afkoelen tot kamertemperatuur.
  5. Haal de taartjes uit de koelkast en verdeel naar smaak de cranberrycompote eroverheen.
Enjoy

Anderen bekeken ook

Cranberry cake
Cranberry cake
Aardbeienplaattaart
Aardbeienplaattaart
Cranberries-appeltaart
Cranberries-appeltaart
Limoentaart chiapudding
Limoentaart chiapudding
Tompouce met bosvruchten
Tompouce met bosvruchten

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.