Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Mango-wortelsoep

Recept time 30 min.
Recept time 4
Recept time Koekenpan
Recept time Kookpan

Een goede start voor het kerstdiner is dit soepje met mango. De soep is een feestelijk verschijning door de mooie oranje kleur. Je kunt de soep ook serveren in kleine glaasjes als amuse.

Ingrediënten

  • 2 EAT ME mango's
  • 20 g EAT ME gember
  • 3 stuks winterpeen
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 l melk
  • 1 el gele currypasta
  • 200 g kikkererwten
  • peper & zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Schil de winterpenen en snijd in stukken.
  2. Snijd de mango's langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Snijd vervolgens een aantal reepjes in het vruchtvlees, zonder door de schil heen te snijden en lepel het vruchtvlees uit.
  3. Schil de gember en ui en snijd samen fijn.
  4. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en gember. Voeg daarna de wortel toe en bak even mee.
  5. Voeg de melk samen met de currypasta toe en roer goed door.
  6. Voeg daarna de mangoblokjes toe.
  7. Kook de soep 15 minuten zachtjes door.
  8. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  9. Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze daarna met een theedoek extra droog.
  10. Verhit olijfolie in een koekenpan. Als de olie goed heet is voeg je de kikkererwten toe.
  11. Bak de kikkererwten goudbruin.
  12. Schenk de soep in borden en verdeel de kikkererwten over de soep.
Enjoy

Meer recepten met mango

Gambaspies met koriander-mangosalsa
Gambaspies met koriander-mangosalsa
Mango-kipcarpaccio
Mango-kipcarpaccio
Flensjes met mango, kiwi en cactusvijg
Flensjes met mango, kiwi en cactusvijg
Shanghai paksoi en mango smoothie
Shanghai paksoi en mango smoothie
Couscous met kipfilet en mangosalsa
Couscous met kipfilet en mangosalsa

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.