Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Muffins met passievrucht

Recept time 50 min.
Recept time 12
Recept time Oven

Passievruchten hebben een heerlijke zoetzure smaak en hoe gerimpelder de schil wordt, hoe zoeter het vruchtvlees. Een perfect combinatie bij een zoete muffin. Zet een etagère op tafel en serveer hier de muffins op. Weer eens wat anders dan één grote taart.

Ingrediënten

  • 50 g witte basterdsuiker
  • 150 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 g boter, op kamertemperatuur
  • 75 g Griekse yoghurt
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 250 g mascarpone
  • 75 g poedersuiker
  • 6 EAT ME passievruchten
  • 12 paaseitjes
  • zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Knip vierkantjes van het bakpapier die goed in de holtes van de muffinvorm passen, de punten mogen flink uitsteken. Als er eenmaal beslag in zit, blijft het bakpapier wel zitten.
  2. Meng de basterdsuiker, bloem, bakpoeder, 1 mespunt zout en de vanillesuiker in een kom met een garde. Klop de eieren los in een andere kom en voeg de boter, yoghurt, en zonnebloemolie toe en meng goed met de garde.
  3. Schenk de natte bij de droge ingrediënten en meng met de garde tot een beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakpapiertjes in de holtes van de muffinbakvorm. Bak de muffins in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar. Laat uit de oven 10 minuten afkoelen in de vorm, neem uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.
  4. Roer de mascarpone los met de poedersuiker. Halveer de passievruchten en schep met een lepel het vruchtvlees eruit.
  5. Schep de mascarpone in de spuitzak en spuit mooie toefjes op de afgekoelde muffins. Verdeel de passievrucht erover en garneer met de paaseitjes.
Enjoy

Meer recepten met passiefruit

Passiefruit cocktail
Passiefruit cocktail
Passiefruit margarita
Passiefruit margarita
Pitahaya gevuld met tropisch fruit
Pitahaya gevuld met tropisch fruit
Passiefruit cocktail
Passiefruit cocktail
Salade met groene mini asperges en passiefruitdressing
Salade met groene mini asperges en passiefruitdressing

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.