Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Poké bowl met mango, avocado en zoete aardappel

Recept time 30 min.
Recept time 4

Het gerecht van dit moment is toch wel een poké bowl. Wij hebben een heerlijke variant gemaakt met mango, avocado en zoete aardappel. Naar wens kun je jouw favoriete ingrediënten ook eenvoudig toevoegen.

Ingrediënten

  • 300 g basmatirijst
  • 300 g EAT ME zoete aardappelen
  • 1 el olijfolie
  • 1 EAT ME granaatappel
  • 1 EAT ME mango
  • 1 EAT ME avocado
  • 300 g maïskorrels
  • 150 g gesneden rode kool
  • 300 g kikkererwten
  • 2 el geroosterd sesamzaad
  • 4-6 el sojasaus of tamari

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in blokjes van 1,5 cm. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zoete aardappel op middelhoog vuur in circa 10 minuten goudbruin en gaar.
  3. Snijd de bovenkant van de granaatappel af en snijd over de nerven door de schil heen. Breek de vrucht open en haal de granaatappelpitjes eruit.
  4. Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd beide helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
  5. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd vervolgens in de breedte in plakjes. Maak er 4 waaiers van.
  6. Verdeel de rijst over 4 kommen. Verdeel daarna de zoete aardappel, granaatappelpitjes, mango, avocado, maïskorrels, rode kool en kikkererwten over de 4 kommen.
  7. Bestrooi de kommen met sesamzaad en besprenkel met sojasaus.
Enjoy

Meer recepten met granaatappel

Kiwi carpaccio
Kiwi carpaccio
Fruitsalade met ramboetan
Fruitsalade met ramboetan
Guacamole met mango en granaatappel
Guacamole met mango en granaatappel
Gevulde zoete aardappel
Gevulde zoete aardappel
Rainbow couscous
Rainbow couscous
Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.