Quinoasalade met granaatappel
Perfect als lichte maaltijdsalade. Of als lunch. Deze salade kun je ook heel goed de avond van tevoren bereiden en meenemen naar je werk.
- Direct naar...
- Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht, Salades, Brunch, Onderweg
- 2 personen
- 25 min. bereiden
- 260 kcal Voedingswaarden
- Glutenvrij Lactosevrij
Ingrediënten
Salade
- 150 g quinoa
- ½ komkommer
- 1 friszure appel
- 10 g bieslook
-
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing of agavesiroop
- 1 bakje tuinkers
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes. Snijd de ongeschilde appel ook in kleine blokjes. Snijd de bieslook fijn.
- Snijd de bovenkant van de granaatappel, snijd rondom door de schil over de nerven en breek de vrucht open. Haal de pitjes eruit en vang het sap op.
- Maak een dressing van de olijfolie, mosterd, honing. Voeg het granaatappelsap naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de quinoa met de granaatappelpitjes, appel, komkommer en bieslook. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de tuinkers.
Tip: Wil je nog wat meer bite? Voeg dan 100 g babyspinazie toe.
Enjoy!
Voedingswaarden per persoon
- Energie
- 260 kcal
- Eiwit
- 6 g
- Vet
- 10 g
-
- Waarvan verzadigd
- 1 g
- Koolhydraten
- 34 g
-
- Waarvan suikers
- 12 g
- Vezels
- 5 g
