Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Tournedos met mini patty pans

Recept time 60 min.
Recept time 4
Recept time Oven
Recept time Koekenpan

Ingrediënten

  • 200 g EAT ME mini patty pans
  • 2 bakjes EAT ME eetbare bloemen
  • 300 g aardappels
  • 1 truffelaardappel
  • 1 bakje Shiso Purple cress
  • 4 tournedos
  • 75 g hazelnoten
  • 75 g pistachenoten
  • 75 g pecannoten
  • 200 ml melk
  • 125 g + klontje roomboter
  • 400 ml rode wijn
  • olijfolie
  • peper & zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 210 °C.
  2. Schil de aardappels, kook gaar en pureer ze. Voeg 75 g roomboter en melk toe aan de puree. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Leg de mini patty pans op een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Gril in circa 12 minuten gaar in de oven.
  4. Hak de noten grof en rooster circa 8 minuten in de oven.
  5. Snijd de truffel aardappel in dunne plakjes en frituur deze in een frituurpan.
  6. Verhit roomboter in een pan en schroei de tournedos aan beide kanten dicht. Draai het vuur laag en laat per zijde nog 2 minuten garen.
  7. Haal de tournedos uit de pan en laat in aluminiumfolie rusten.
  8. Blus de pan af met rode wijn toe en laat 4 minuten inkoken. Voeg 50 gram roomboter toe, breng op smaak met peper en zout toe en zet het vuur laag.
  9. Halveer de patty pans, verdeel de aardappelpuree over het bord en leg de patty pans op de puree. Snijd de tournedos in plakjes en verdeel over de aardappelpuree. Verdeel de noten crumble om de tournedos. Schenk de rode wijnsaus over het vlees.
  10. Decoreer de borden met cressen, eetbare bloemen en de truffelaardappel.
Enjoy

Meer recepten met driekleurig viooltje

Aardbeien-brownietaart
Aardbeien-brownietaart
Coquilles met mini rode bieten en mini venkel
Coquilles met mini rode bieten en mini venkel
Kokosnoot bowl
Kokosnoot bowl
Kokosnoot bowl
Kokosnoot bowl
Pruimen salade
Pruimen salade

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.