Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Kipsalade met kokos

Recept time 30 min.
Recept time 4
Recept time Frituurpan

's Zomers is het tijd om heerlijk buiten te eten. Met deze salade zorg je voor een feestje op ieder bord. Drie tropische toppers zorgen samen voor een swingende salade. Je maakt het helemaal onweerstaanbaar in combinatie met knapperige kip.

Ingrediënten

  • 1 EAT ME papaja
  • 1 EAT ME mango
  • 1 EAT ME kokosnoot
  • 1 EAT ME limoen
  • 75 g gemengde sla
  • 12 cherrytomaatjes
  • ½ komkommer
  • 200 g kiphaasjes
  • 6 el paneermeel
  • 100 ml kookroom
  • 50 ml olijfolie
  • 1 el rietsuiker
  • zout & peper

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Schil en halveer de papaja, verwijder met een lepel de pitjes en snijd de papaja in plakken.
  2. Snijd de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Vervolgens snijd je een aantal reepjes in de pitloze stukken vruchtvlees, zonder door de schil heen te snijden. Doe dit daarna ook in de dwarsliggende richting, zodat er blokjes ontstaan. Lepel daarna de gesneden blokjes uit de mangoschil.
  3. Open de kokosnoot door gaten te boren in 2 van de 3 ogen die zich onderaan de vrucht bevinden. Vang het kokoswater in een bakje op. Sla vervolgens met een hamer rondom op de kokosnoot tot hij barst. Snijd het vruchtvlees van de kokosnoot uit de schil, en snijd het in reepjes.
  4. Was de cherrytomaatjes en de komkommer en snijd in reepjes.
  5. Haal de kiphaasjes door de paneermeel en druk goed aan zodat de kiphaasjes volledig bedekt zijn.
  6. Frituur de kiphaasjes op 180°C tot de kiphaasjes goudbruin zijn. Wil je de kip niet frituren? Bak de kiphaasjes dan 6 minuten in de koekenpan met een beetje olie.
  7. Meng de kokos, mango, papaja, komkommer, cherrytomaatjes en de sla voorzichtig. Verdeel hierover de gefrituurde kiphaasjes.
  8. Voeg de olijfolie, het kokosvocht, kookroom, rietsuiker, sap van de limoen, peper en zout samen. Mix alle ingrediënten in een blender of met een staafmixer.
  9. Serveer de dressing apart zodat je zelf de dressing kan doseren.
Enjoy

Anderen bekeken ook

Geroosterde groenten salade
Geroosterde groenten salade
Avocadotoast
Avocadotoast
Papaja salade
Papaja salade
Quinoasalade met granaatappel
Quinoasalade met granaatappel
Gele pasta van kurkuma met tonijn
Gele pasta van kurkuma met tonijn

Lees meer over de gebruikte producten

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.