Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Truffelaardappelsalade met avocado

Recept time 20 min.
Recept time 4

Heb je trek in een verrassende salade? Dan is deze salade met avocado, limoen, truffelaardappel en doperwten een perfecte keuze. In de salade zijn verschillende smaakelementen verwerkt die goed bij elkaar passen. Het romige van een avocado, het frisse van een limoen en het zoete van doperwten.

Ingrediënten

  • 2 EAT ME avocado's
  • 1 EAT ME limoen
  • 15 g EAT ME peterselie
  • ½ EAT ME cayenne peper
  • 400 g truffelaardappels
  • 200 g verse doperwten
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Breng een pan met water aan de kook. Schil ondertussen de truffelaardappelen en snijd ze in blokjes van circa 1 cm.
  2. Voeg de blokjes toe aan het kokende water en kook ze gaar in circa 7 minuten.
  3. Gooi de gare blokjes in een vergiet en spoel af met koud water.
  4. Zet ondertussen een nieuwe pan met water op en blancheer de doperwten gaar in circa 3 minuten. Giet ze af en spoel ook af met koud water, zodat ze niet verder garen.
  5. Snijd een halve cayenne peper en de bladpeterselie fijn.
  6. Doe de truffelaardappel en de doperwten in een kom en voeg hier de cayenne peper, bladpeterselie en de sap en zest van de limoen. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Meng dit goed elkaar samen met 2 eetlepels olijfolie.
  8. Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit met een lepel. Schil de avocado of lepel de avocado uit, snijd vervolgens als een waaier en leg de waaiers op de borden.
  9. Verdeel de aardappelsalade over de borden en maak af met vers gemalen peper en olijfolie.
Enjoy

Tip

De aardappelsalade kan lang van tevoren worden voorbereid. Voeg alleen wel de kruiden pas op het laatst toe.

Meer recepten met avocado

Avocado wrap
Avocado wrap
Limoenkip met avocadosalsa
Limoenkip met avocadosalsa
Granaatappel-avocado salade
Granaatappel-avocado salade
Avocadodressing
Avocadodressing
Avocado smoothie met mini paksoi
Avocado smoothie met mini paksoi
Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.