Facebook Instagram Pinterest Newsletter
  • Venkelsalade met passiefruitdressing

Recept time 20 min.
Recept time 6
Recept time Koekenpan

Geniet van deze lekkere frisse salade met combinatie van anijsachtige venkel en heerlijk friszoete passiefruit. Extra lekker door de crispy bite van stukjes geroosterde cashewnoten.

Ingrediënten

  • 3 EAT ME passievruchten
  • ½ EAT ME cayenne peper
  • 10 g EAT ME munt
  • 10 g EAT ME basilicum
  • 3 venkelknollen
  • 1 sinaasappel
  • 50 g olijven
  • 100 g cashewnoten
  • 4 el olijfolie
  • peper & zout

Aan de slag

Bereidingswijze
  1. Halveer de passievruchten en lepel uit. Doe het vruchtvlees in een kom.
  2. Halveer de cayenne peper, verwijder de zaadlijsten en snipper fijn. Voeg toe aan het passiefruit en breng op smaak met zout en peper.
  3. Was de sinaasappel en boen droog. Rasp de sinaasappelschil boven de dressing.
  4. Snijd vervolgens de schil eraf en snijd hier de partjes uit en hou ze apart. Knijp het restant van de sinaasappel uit boven de dressing.
  5. Zeef de dressing zodat er geen pitjes meer in zitten. Zet een staafmixer in de kom en voeg druppelsgewijs de olijfolie toe.
  6. Was de venkelknollen, haal het harde hart eruit en schaaf ze fijn.
  7. Voeg de venkel bij de sinaasappelpartjes en meng de dressing er goed door.
  8. Rooster de cashewnoten in een koekenpan en stamp ze fijn in een vijzel.
  9. Was de muntblaadjes en basilicum en snijd grof en snijd de olijven in stukjes.
  10. Verdeel de grof gesneden kruiden, cashewnoten en olijven over de salade.

 

Enjoy

Tip

Lekker bij de salade: diverse zelfgemaakte bruschetta's met o.a. tappenade en rucola of geroosterde paprika en ansjovis.

Meer recepten met cayenne peper

Guacamole
Guacamole
Stamppot Shanghai paksoi
Stamppot Shanghai paksoi
Kaasplank met papajachutney
Kaasplank met papajachutney
Truffelaardappelsalade met avocado
Truffelaardappelsalade met avocado
Panzanella salade
Panzanella salade
Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media functionaliteiten op de website.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kunt ook niet akkoord gaan.